Stăpânește arta cârnaților de casă cu un umplutor de mână pentru cârnați

Fabrică de umplutură de cârnați de mână cu ridicată din China

Există ceva deosebit de satisfăcător în a-ți face propriile cârnați de la zero. Nu numai că vă permite să controlați calitatea și prospețimea ingredientelor, dar vă permiteți și să experimentați cu arome și texturi care ar putea să nu fie disponibile în soiurile cumpărate din magazin. O umplutură manuală de cârnați Este un instrument esențial pentru oricine dorește să se scufunde în acest hobby plin de satisfacții. Indiferent dacă sunteți un profesionist experimentat sau un începător curios, iată câteva sfaturi și rețete care vă vor ajuta să vă folosiți umplutura manuală pentru cârnați.
Alegerea umpluturii de cârnați cu mâna dreaptă
Înainte de a începe, asigurați-vă că echipamentul potrivit. Un bun umplutor de cârnați de mână trebuie să fie robust, ușor de curățat și capabil să manipuleze diferite tipuri de înveliș. Căutați modele realizate din materiale de înaltă calitate, cum ar fi oțelul inoxidabil, care sunt durabile și rezistente la rugină. Mărimea umpluturii este, de asemenea, importantă; alege unul care se potrivește volumului de cârnați pe care intenționezi să-l faci în mod regulat.
Sfaturi de pregătire
Răciți-vă ingrediente: carnea rece și grăsimea sunt mai ușor de lucrat și vor avea ca rezultat o textură mai bună. Asigurați-vă că totul este bine răcit înainte de a începe.
Amestecați bine: Folosiți mâinile sau un mixer cu stand pentru a amesteca carnea, condimentele și alte ingrediente până când sunt bine combinate. Acest lucru asigură o distribuție uniformă a aromelor.
Testați amestecul: înainte de a umple, prăjiți o chiflă mică din amestecul de cârnați după gust și ajustați condimentele dacă este necesar.
Pregătiți carcasele: înmuiați carcasele naturale în apă pentru a le înmuia. Pentru carcasele sintetice, urmați instrucțiunile producătorului. Clătiți-le bine pentru a elimina orice sare sau conservanți.
Amorsați dispozitivul de umplutură: treceți câțiva centimetri de carcasă prin umplutor pentru a vă asigura că este așezat corect și că nu există bule de aer.
Tehnici de umplutură
Presiune uniformă: Aplicați presiune constantă atunci când utilizați dispozitivul de umplut manual pentru cârnați. Acest lucru nu ajută la prevenirea umplerii uniforme și asigură cărnații au dimensiuni uniforme.
Evitați umplerea excesivă: cârnații supraumpluți pot izbucni în timpul gătirii. Lăsați puțin spațiu la sfârșitul fiecărei legi pentru a permite extinderea.
Răsuciți cu atenție: după umplere, răsuciți carcasele pentru a crea legături individuale. Fiți blând pentru a evita rupea carcasei.
Legați capetele: dacă utilizați carcase naturale, legați capetele cu sfoară de bucătărie pentru a fixa legăturile.
Curatenie si intretinere
După utilizare, dezasamblați umplutura manuală pentru cârnați și spălați bine toate piesele cu apă caldă și săpun. Uscați-le complet pentru a preveni rugină. Păstrați umplutura într-un loc răcoros și uscat pentru a-l păstra în condiții optime pentru următoarea dvs. sesiune de pregătire a cârnaților.
Rețete de încercat
Cârnați de mic dejun clasic
Ingrediente:
2 kg carne de porc măcinată
1 lingura sare
1 lingurita piper negru
1 lingurita salvie
1 linguriță de cimbru
1 lingurita boia
1 lingurita praf de usturoi
1/2 cană apă cu gheață
Instrucțiuni:
Se amestecă toate ingredientele într-un bol mare până se omogenizează bine.
Răciți amestecul timp de cel puțin 30 de minute.
Folosind umplutura manuală pentru cârnați, umpleți cojile și formați legături.
Gatiti carnatii intr-o tigaie la foc mediu pana se rumenesc si sunt fierti.
Cârnați italieni
Ingrediente:
2 kg carne de porc măcinată
1 lingura sare
1 lingurita seminte de fenicul (zdrobite)
1 lingurita fulgi de ardei rosu
1 lingurita oregano uscat
1 lingurita praf de usturoi
1/2 cană apă cu gheață
Instrucțiuni:
Combinați toate ingredientele într-un bol și amestecați bine.
Răciți amestecul timp de 30 de minute.
Umpleți amestecul în carcase umplutură de mână pentru cârnați.
Cârnații se prăjesc pe grătar sau pe tigaie până când ajung la o temperatură internă de 160 ° F (71 ° C).
Cârnați de mere și salvie
Ingrediente:
2 kg carne de porc măcinată
1 mar, curatat si ras
1 lingura sare
1 lingurita piper negru
1 lingurita salvie
1 linguriță de cimbru
1/2 cană apă cu gheață
Instrucțiuni:
Amestecă toate ingredientele împreună.
Răciți amestecul timp de 30 de minute.
Folosiți umplutura de cârnați pentru a umple cojile.
Coaceți cârnații într-un cuptor preîncălzit la 350°F (175°C) timp de 25-30 de minute.
Urmând aceste sfaturi și încercând aceste rețete, veți fi pe cale să deveniți un maestru al cârnaților de casă. Indiferent dacă le savurați la un grătar în familie sau le serviți la un festin de sărbători, efortul depus în folosirea unui umplut manual pentru cârnați va merita mai mult decât.